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吃蔬菜9个惊人误区绝对不能忽略
专栏:行业资讯
发布日期:2018-04-25
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  上班族通常?#19981;?#19968;周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。1.久存蔬菜,上班族通常?#19981;?#19968;周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放...
  上班族通常?#19981;?#19968;周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。

1.久存蔬菜

  上班族通常?#19981;?#19968;周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。

  因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

2.丢掉含维生素最多的部分

  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

  例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素?#19981;?#25439;失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

3.小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。

  再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

  还?#34892;?#34092;菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

4.菜做好了不马上吃

  很多人?#19981;?#20570;好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上?#27426;?#26102;间再吃。

  这样?#19981;?#25439;失大量的营养物质,试想,辛?#37327;?#33510;做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多?#19978;?#21834;。

5.吃菜不喝汤

  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多?#19978;А?br>
6.先切菜后洗菜

  ?#31243;?#30340;大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。

  很多人不以为然,其实这样做?#19981;?#20196;大量的维生素白白流到了水中。

7.偏爱吃炒菜

  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

8.吃素不吃荤

  时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉?#19981;?#20294;是一味吃素也不对:

  一是人每天必须要从肉里摄入?#27426;?#37327;胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。

  二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。

  三是维生素B2摄入不足。

  四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。

  一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取?#30431;?#39135;的效果,也可?#21592;?#20813;素食对身体的损害。

9.生吃蔬菜不洗干净

  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的?#36763;簦?#22240;?#26494;?#21507;蔬菜最好洗干净、去皮。
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